PDA

View Full Version : Thế còn làm sữa chua bằng nồi cơm điện thì sao?



Mẹ Bubu&Shi
05-04-2009, 03:06 PM
Mình nghe nói có thể làm sữa chua bằng nồi cơm điện. Ai làm rồi dạy mình làm với? Có dễ không ? Làm sữa chua, lúc pha nguyên liệu thấy bảo để 40 độ, cho men vào, Mình toàn làm nóng quá hay sao mà toàn bị hỏng, không đông được ???

Tamarin
05-04-2009, 10:40 PM
Mình nghe nói có thể làm sữa chua bằng nồi cơm điện. Ai làm rồi dạy mình làm với? Có dễ không ? Làm sữa chua, lúc pha nguyên liệu thấy bảo để 40 độ, cho men vào, Mình toàn làm nóng quá hay sao mà toàn bị hỏng, không đông được ???

Chị ơi dễ làm lắm C ạ. Thực ra làm sữa chua bằng nồi cơm điện chính là ủ sữa chua bằng nồi cơm điện thôi C ạ. E thường làm như sau:
Nguyên liệu:
- 1 lít sữa tươi
- Đường
- Lọ hoặc cốc ( E thì dùng lọ thủy tinh Hipp của trẻ con)
- 1 hộp sữa chua Vinamilk
Cách làm:
Đun sữa tươi vừa đủ ấm (nóng đến khoảng pha sữa cho bé uống là được tầm khoảng 40-50 độ).
Cho đường vào (độ ngọt vừa phải, như sữa tươi có đường là được).
Tiếp theo cho men vào, hòa đều. Cẩn thận thì lược qua một cái rây, tránh trường hợp men chưa tan hết.
Đổ vào cốc hoặc lọ, đóng nắp.
Ủ sữa: Sử dụng nồi cơm điện, nếu vào mùa đông thì nên cắm nồi hơi ấm một chút, còn nếu là mùa hè thì không cần. Xếp sữa vào nồi. Đậy nắp, ủ khoảng 4-6h là sữa đặc, thậm chí bác có thể ủ qua đêm cũng được. E toàn làm trước khi đi ngủ, sáng hôm sau là sữa đặc và cho vào tủ lạnh.
Mẻ gần đây nhất E có biến đổi công thức như sau:
Vẫn giữ nguyên công thức trên, nhưng thêm vào
1/2 hộp sữa đặc có đường (Cô gái Hà Lan nguyên kem)
1/3 hộp váng sữa
Thành phẩm làm ra ngon tuyệt, béo ngậy, sữa chua chắc dẻo, tuy nhiên có 1 lớp váng màu vàng ở trên có lẽ do váng sữa. Nhưng mà có lẽ là ngon nhất từ trước tới nay E làm. Đấy là một vài kinh nghiệm làm sữa chua bằng nồi cơm điện của E, bác tham khảo thêm nhé.

memynhi
06-04-2009, 10:45 AM
Hôm qua mình mới làm 1 mẻ yahourt ủ bằng lò nướng như hướng dẫn của Khai Tâm, vặn lò nóng 100độ 5 phút (mình để 10phút), sau đó xếp các hũ vào đóng cửa lò để 8-12h (mình để 12h), thành phẩm rất ngon, lò nướng rộng hơn nên xếp được nhiều hũ hơn nồi cơm điện hihihi.

hoa Dím
06-04-2009, 02:58 PM
Mình toàn ủ bằng lò nướng, từ yaghourt đến bánh mì. Vừa nhanh vừa gọn, nhỉ!

hhuong
07-04-2009, 01:58 PM
Mình nghe nói có thể làm sữa chua bằng nồi cơm điện. Ai làm rồi dạy mình làm với? Có dễ không ? Làm sữa chua, lúc pha nguyên liệu thấy bảo để 40 độ, cho men vào, Mình toàn làm nóng quá hay sao mà toàn bị hỏng, không đông được ???


Em chưa làm sữa chua bằng nồi cơm điện bao giờ, nhưng em thường làm theo cách này chị ah, rất đơn giản mà lần nào em làm cũng thành công hết, chị thử xem sao nhé.

Vật liệu:
1 lon sữa đặc có đường (em thấy dùng sữa ông Thọ là sản phẩm ngon nhất)
1 bịch sữa tươi không đường.
1 hộp sữa chua Vinamilk
2 lon nước sôi (or đong lưng 2 chén ăn cơm )

Chuẩn bị:
Lọ thủy tinh or nhựa có nắp đậy thì tốt, khoảng 16 lọ
1 cái nồi,lấy hai túi nilon to, tròng vào nhau rồi đặt vào trong nồi, phần miệng túi thừa gấp quanh thành nồi.

Cách làm
Trút hết lon sữa Ông Thọ ra 1 cái thố (hoặc tô to), dùng cái lon sữa này đong lấy 02 lon nước vừa nấu sôi còn nóng (cẩn thận coi chừng nóng nha, or rót nước sôi ra cái chén ăn cơm khoảng 02 chén lưng) cho tiếp bịch sữa tươi không đường vào, khuấy lên và cuối cùng cho sữa chua vào, khuấy lên lần nữa cho hổn hợp thật đều.
Lấy muôi múc hỗn cho đầy vào các lọ, dậy nắp lọ lại, xếp tất cả lọ vào trong túi nilon đặt trong nồi, cột túi ni lon lại, sau đó dùng khăn ủ trên bề mặt túi, đậy nắp nồi lại, ủ khoảng 8-10 tiếng.Tùy theo sở thích ăn chua nhiều hay ít thì gia giảm giờ ủ, em thường để từ 7g sáng đến 5g chiều, lấy ra để vào tủ lạnh đến tối đã có một món tráng miệng.
àh,em ở miền Nam, còn ở miền Bắc khí hậu khác hơn nên em không biết có áp dụng được không? Các chị tham khảo thử xem nhé. Chúc cả nhà thành công!

Mẹ Bubu&Shi
15-04-2009, 05:53 PM
Cám ơn các mẹ nhé! Tớ còn băn khoăn cái là lười, không thích rửa từng cái hũ sữa chua nhỏ đâu. Thế có ai làm bằng cái lọ to đại rồi mấy mẹ con ăn chung 1 hũ 1 lần không :laughing:

Khai Tâm
15-04-2009, 05:56 PM
Cám ơn các mẹ nhé! Tớ còn băn khoăn cái là lười, không thích rửa từng cái hũ sữa chua nhỏ đâu. Thế có ai làm bằng cái lọ to đại rồi mấy mẹ con ăn chung 1 hũ 1 lần không :laughing:

Có! Em thấy LG làm rồi. :angle: Làm bằng ly thủy tinh được mà bác.

meduydu
16-04-2009, 11:39 AM
Em toàn làm bằng ly thủy tinh bầu măm măm cho khoẻ, chỉ việc lấy đế lót ly đậy lại. Từ ngày ủ theo cách của cô Rùa là ủ trong lò nướng thì thành công mỹ mãn, hehe happy happy. Cảm ơn cô giáo vì không còn tình trạng 20 kẹt 1 nữa.

memynhi
16-04-2009, 03:25 PM
Nhà mình dạo này cứ tì tì, 3 ngày 1 mẻ yahourt, lò sanaky được việc phết, cứ tối 10h30 là rồi ủ, sáng 6h30 cất vào tủ lạnh, khỏe re, giờ cả nhà đều tuyên bố không chịu ăn yahourt mua ở siêu thị về nữa hihihi.

MinhMinh
27-04-2009, 11:03 PM
Hôm qua mình mới làm 1 mẻ yahourt ủ bằng lò nướng như hướng dẫn của Khai Tâm, vặn lò nóng 100độ 5 phút (mình để 10phút), sau đó xếp các hũ vào đóng cửa lò để 8-12h (mình để 12h), thành phẩm rất ngon, lò nướng rộng hơn nên xếp được nhiều hũ hơn nồi cơm điện hihihi.

Lò vi sóng có chế độ nướng thì có ủ đựoc sữa chua k cả nhà nhỉ???

meduydu
27-04-2009, 11:51 PM
Mục đích của việc sử dụng lò nướng là để tạo nhiệt thôi mẹ nó ạ, chỉ cần lò của bạn có thể làm nóng lên được là ủ được sữa chua thôi.

memynhi
28-04-2009, 09:49 AM
Mình nghĩ là được, vì chỉ lấy hơi nóng để ủ mà. Bạn nhớ là làm nóng lò rồi thì tắt đi rồi ủ cho chắc ăn nhé.

MinhHoa
27-01-2010, 10:56 PM
Ui, sữa chua mình ủ có thể bằng nhiều cách. Ngoài cách lò nướng còn có cả những cách khác như:
+ Nếu bạn có cái hộp xốp, thì xếp cốc vào trong hộp, sau đó dùng một cái nồi nhôm, hoặc ấm inoc nhỏ ... đun một ít nước nóng nóng. Sau đó cho cái nồi (ấm) ý vào trong hộp xốp cùng. Để khoảng 4-5h, mở ra thấy đông là okie, nếu chưa để thêm một chút.
+ Nếu không dùng cái xoong to, đun một ít nước ấm (nước để sao cho khi cho cốc sữa chua vào ngập khoảng hơn 1/3 cốc một chút), chạm tay vào thấy ấm ấm, đừng nóng quá là được. Sau đó xếp cốc vào trong xoong. Đậy vung lại, để 4-5h...
+ Dùng nồi cơm điện cũng giống như trên.
Mình toàn làm sữa chua theo cách ý, sữa chua lần nào cũng đẹp, mịn màng, ăn ngon thiệt là ngon. Bật mí với cả nhà là thêm một vài giọt mật ong vào trước khi đổ hỗn hợp ra từng cốc nhỏ, ngoắng đều. Sau đó mang đi ủ. Rồi sữa chua sẽ có mùi thơm ơi là thơm, rất đặc trưng. Ngày xưa, mẹ mình làm sữa chua hằng ngằng, toàn làm theo cách ý, cả nhà, lẫn hàng xóm, cả mấy ông Tây bạn bố, ai cũng thích hết, cứ bảo chỉ thích ăn schua nhà mình thôi, vì có mùi thơm rất riêng ^^

NganHa
28-01-2010, 10:23 AM
Nhà em dùng nồi áp suất cũng ngon lắm, cái nồi dầy của Nga ngày trước ấy, trước khi ủ em đặt lên bếp cho nồi nóng 1lúc, sau đó cho sữa chua vào ủ, vặn chặt nắp, thích nhất là khô ráo không phải đổ nước, vì đổ nước vào nếu nóng quá hay lạnh quá, không phù hợp với thời tiết bên ngoài thì cũng dễ hỏng.

mẹ Rim
30-03-2010, 02:07 PM
Hic, KT ơi, ủ bằng lò nướng là thế lào? chị đọc từ đầu tới giờ chỉ thấy nhắc tới mà ko thấy chỗ hướng dẫn....
Với lại sao mình PM cho em Chép được mà PM cho em Anato thì lại báo Internal Error nhỉ, PM 5 lần mà ko được hu hu....

huyenlinh
30-03-2010, 03:41 PM
Tối về em bon chen làm sữa chua mới được!!!em sẽ cho cả mật ong, váng sữa, sữa ông thọ, sữa tươi.Ôi !!thế em ko biết liều lượng ra sao nữa;)

Jigme_Lahmo
30-03-2010, 04:27 PM
Hic, KT ơi, ủ bằng lò nướng là thế lào? chị đọc từ đầu tới giờ chỉ thấy nhắc tới mà ko thấy chỗ hướng dẫn....
Với lại sao mình PM cho em Chép được mà PM cho em Anato thì lại báo Internal Error nhỉ, PM 5 lần mà ko được hu hu....

Công thức & cách làm đây chị ơi! http://khaitam.wordpress.com/2008/04/20/chi%E1%BB%81u-he-ch%E1%BB%A7-nh%E1%BA%ADt-s%E1%BB%AFa-chua/

Khai Tâm
30-03-2010, 04:36 PM
Hic, KT ơi, ủ bằng lò nướng là thế lào? chị đọc từ đầu tới giờ chỉ thấy nhắc tới mà ko thấy chỗ hướng dẫn....
Với lại sao mình PM cho em Chép được mà PM cho em Anato thì lại báo Internal Error nhỉ, PM 5 lần mà ko được hu hu....

Ủ lò nướng thế này mẹ Rim: Xếp hũ sữa ấm (đã pha trộn) vào khay nướng. Đổ nước ấm vào khay (giống như mình nướng cách thủy flan ấy). Đóng cửa lò, để vài giờ, khi thấy nước nguội thì vặn lò 120 độ khoảng vài phút cho lò ấm. Tắt lò ủ tiếp, khi nào sữa chua, đông lại là xong.

Cá Chép
31-03-2010, 05:52 AM
Mình toàn ủ trong lò vi sóng, vì sợ đang ủ sữa trong lò nướng mà có kẻ đòi ăn bánh thì không biết mần sao :P
Nghe nói váng sữa Mộc Châu thơm ngon lắm mà trong SG hổng có bán :(, chắc phải chôm váng sữa của con cho mẻ sữa chua tối nay thôi :D

mẹ Rim
31-03-2010, 07:51 AM
Tối về em bon chen làm sữa chua mới được!!!em sẽ cho cả mật ong, váng sữa, sữa ông thọ, sữa tươi.Ôi !!thế em ko biết liều lượng ra sao nữa;)
Ôi trời ơi, mẹ Rim cười rụng rún với khúc này cưng ơi :D

bichngoc88
03-09-2013, 09:29 AM
Mình nghe nói có thể làm sữa chua bằng nồi cơm điện. Ai làm rồi dạy mình làm với? Có dễ không ? Làm sữa chua, lúc pha nguyên liệu thấy bảo để 40 độ, cho men vào, Mình toàn làm nóng quá hay sao mà toàn bị hỏng, không đông được ???

Mình cũng mới nghe làm sữa chua bằng nồi cơm điện nhé, thú vị ghê, sợ liệu có hòng tới phải sửa nồi cơm điện (http://suadienlanhhanoi.vn/noi-com/sua-noi-com-dien/) thì mệt à nha..