Bánh từ A-Z: Bài 2 - bánh núm dừa

Thảo luận trong 'Tráng miệng' bắt đầu bởi Khai Tâm, 31/3/09.

  1. 2,651
    0
    0
    Khai Tâm

    Khai Tâm New Member

    Tham gia ngày:
    16/3/09
    Nơi ở:
    Trái đất
    Home Page:
    Bánh núm dừa

    [​IMG]

    Công thức:

    - 80g đường kính hoặc đường xay

    - 4 lòng trắng trứng

    - 1 nhúm muối

    - 5ml nước cốt chanh

    - 200g dừa sấy khô, dùng dừa nạo loại ngắn hoặc dừa tấm nhỏ li ti. Sấy bằng lò vi sóng rất nhanh.

    Cách làm:

    Chuẩn bị các nguyên vật liệu (Cho một mẻ bánh x 2 công thức)

    Dừa khô và muối
    [​IMG]

    Lòng trắng trứng
    [​IMG]

    Đường
    [​IMG]

    Vừng/mè rang chín (tùy khẩu vị)
    [​IMG]

    Cho lòng trắng trứng vào tô trộn
    [​IMG]

    Đường và lòng trắng trứng đánh bông cùng 1 nhúm muối.
    [​IMG]

    Khi gần bông cứng, cho 5ml nước cốt chanh đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp tạo chóp cứng khi nhấc que đánh lên.
    [​IMG]

    Từ từ trộn dừa, chia thành từng phần nhỏ, trộn đến khi hỗn hợp đều.
    [​IMG]

    Có thể không dùng hết 200g dừa khô, vì mỗi loại dừa có tính chất khác nhau (sợi dài ngắn, độ hút ẩm của dừa…).
    [​IMG]

    Khi hỗn hợp đạt yêu cầu, không quá khô không quá lỏng
    [​IMG]

    Có thể trộn chung vừng/mè vào hỗn hợp

    Vặn lò 170 độ.

    Cho hỗn hợp vào túi bóp kem, dùng đui tròn hoặc đui sao loại lớn, phun lên khay nướng đã lót giấy nến hoặc baking sheet. Cũng có thể dùng hai chiếc thìa xúc hỗn hợp rồi đặt lên khay. Ở đây rùa dùng thìa, và nặn bằng tay:
    [​IMG]

    Cho vào lò nướng 15′, lúc này bánh có màu vàng rơm.
    [​IMG]

    [​IMG]

    Tùy theo kích cỡ, nếu bánh nhỏ thì chỉ cần vặn lò ở 120-130 thêm 5′ nữa, nhưng nếu bánh to hơn thì cần đến 10′, dùng hơi nóng trong lò làm khô dần bánh đến độ đạt yêu cầu. Nếu như thư thả, có thể vặn 100-110 độ sấy 60' là bánh sẽ khô giòn tan.

    Bánh trước khi sấy
    [​IMG]

    Bánh sau khi sấy
    [​IMG]

    Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bảo quản trong lọ kín hoặc trong túi kín tránh gió.
     
    Tags:
  2. 2,080
    0
    0
    Trái ớt dễ thương

    Trái ớt dễ thương New Member

    Tham gia ngày:
    17/3/09
    Nơi ở:
    Huế
    Gửi về Huế ít đi, thèm chết đi được huuhuuh .Bắt đền đâý.
     
  3. 780
    0
    0
    memynhi

    memynhi New Member

    Tham gia ngày:
    17/3/09
    Món bánh này nhất định phải thử, chị đạo dừa mà hihihihi
     
  4. 371
    0
    0
    Mẹ Đức Hiếu

    Mẹ Đức Hiếu New Member

    Tham gia ngày:
    16/3/09
    Chết vì Thèm, chả xin được, thôi thì lại bò ra làm vậy, hihi, hẹn Rùa cuối tuần trả bài nhá.
     
  5. 192
    0
    0
    bongvaben

    bongvaben New Member

    Tham gia ngày:
    17/3/09
    :laughing::laughing::laughing: bác cũng giống em, Đệ tử Đạo Dừa hả :laughing::laughing::laughing::laughing:
     
  6. 335
    0
    0
    Thảo sông Hoài

    Thảo sông Hoài New Member

    Tham gia ngày:
    20/3/09
    H oiư, con mọn qua nên em làm gấp đôi nhé. Tiền chia đôi luôn:laughing:
     
  7. 50
    0
    0
    li`dethuong

    li`dethuong New Member

    Tham gia ngày:
    25/3/09
    Ti`nh hi`nh la` me? ba'nh thu* 1 cua em da bi tha^'t ba.i hoa`n toa`n...
    thu 1... ba'nh qua ngo.t... ngo.t an ko no^?i luo^n... em nghi~ la` do trong du*`a da~ ngo.t sa?n.
    thu 2 : ho^~n ho*.p tru*'ng va` du*`a lo?ng qua' ne^n ba'nh kho^ng ta.o tha`nh hi`nh duoc....ba'nh xa^'y la.i kho^ng do`n.
    Co^ gia'o o*i cu*'u em :smiling::smiling:
     
  8. 143
    0
    0
    huongdx

    huongdx New Member

    Tham gia ngày:
    23/3/09
    Ôi bánh này dễ làm thế để thứ 7 này về làm thử, cái gì mà dính đến dừa là nhà tớ hảo lắm :smiling:
     
  9. 11
    0
    0
    aboxinh

    aboxinh New Member

    Tham gia ngày:
    25/3/09
    Chị em mình lại giống nhau rồi chị ơi :love::love:
     
  10. 780
    0
    0
    memynhi

    memynhi New Member

    Tham gia ngày:
    17/3/09
    @aboxinh: đấy cứ cái gì có dừa là thèm, hồi ở SG dừa ngon lắm, ra DN không biết chỗ để kiếm được dừa ngọt như trong í, ước gì có đất trồng dừa nhỉ :)
     
  11. 45
    0
    0
    cun_gialinh

    cun_gialinh New Member

    Tham gia ngày:
    25/3/09
    Nhìn bánh thèm quá, mỗi tội em khoogn có thời gian làm thôi. Có chị nào làm rồi đến hôm off cho em xin mấy cái với
     
  12. 349
    0
    0
    bichthuyhn

    bichthuyhn New Member

    Tham gia ngày:
    26/3/09
    Ðề: Bánh từ A-Z: Bài 2 - bánh núm dừa

    KHai Tâm ơi bài 3 đi !
     
  13. 2,651
    0
    0
    Khai Tâm

    Khai Tâm New Member

    Tham gia ngày:
    16/3/09
    Nơi ở:
    Trái đất
    Home Page:
    Ðề: Bánh từ A-Z: Bài 2 - bánh núm dừa

    Tuần tới sẽ có bài 3 ạ.
     
  14. 1,850
    0
    0
    Mẹ Cáo

    Mẹ Cáo New Member

    Tham gia ngày:
    20/3/09
    Ðề: Bánh từ A-Z: Bài 2 - bánh núm dừa

    Ơ hay quá, hóa ra bánh này không hề dùng bột!
    Rùa ơi, cái đánh trứng trong ảnh là đánh bằng tay chứ không phải máy đúng k? nhìn đề mô mêt tít, chịu sao nổi chứ:love::love::love:
     
  15. 883
    0
    0
    mèo_ú

    mèo_ú New Member

    Tham gia ngày:
    5/4/09
    Nơi ở:
    Hcm city
    Ðề: Bánh từ A-Z: Bài 2 - bánh núm dừa

    món này em mới đc ăn hôm tết rồi thôi, bên trong hình như còn có cả kem và hạt điều nữa đấy ạh, chết vì thèm mất thôi..hichic
     
  16. 58
    0
    0
    mecontitmit

    mecontitmit New Member

    Tham gia ngày:
    2/4/09
    Ðề: Bánh từ A-Z: Bài 2 - bánh núm dừa

    trui ui, ham mo banh va ham mo chi Khai Tam qua!
     
  17. 1,250
    0
    0
    baoduy_susu

    baoduy_susu New Member

    Tham gia ngày:
    1/6/09
    Ðề: Bánh từ A-Z: Bài 2 - bánh núm dừa

    @Khai Tâm: KT ơi hiến kế cho mình đi , mình thất bại 3 lần bánh núm dừa rồi. Không biết sai ở khâu nào nhưng từ công thức và cách làm mình sao y bản chính, nhưng hỗn hợp sau khi trộn xong lại lỏng và để một lúc là đọng nước phía dưới.
    Mình nướng mất 80 phút mới khô dòn nhưng lại bị dính chặt vào khay nướng.
    Cứu mình nhé!!! thank you.
     
  18. 169
    0
    0
    MẹBảoBình

    MẹBảoBình New Member

    Tham gia ngày:
    13/10/09
    Ðề: Bánh từ A-Z: Bài 2 - bánh núm dừa

    Bánh này e cũng bị thất bại 1 lần. Chắc e sẽ phục thù lần 2, lần này quyết mua nhiều dừa, sấy khô 1 chút, và cho dừa vào đến khi hỗn hợp đứng thì thôi, nhưng đúng là lần trước làm thì e cũng bị tình trạng hỗn hợp nướng dính vào giấy nến, mà lại dẻo dẻo. Vậy là sao nhỉ? :(
     
  19. 16
    0
    0
    keocoixinh

    keocoixinh New Member

    Tham gia ngày:
    3/10/09
    Ðề: Bánh từ A-Z: Bài 2 - bánh núm dừa

    ghet cái chj KT gê gớm toàn làm trẻ con nó thèm :(
     
  20. 1,250
    0
    0
    baoduy_susu

    baoduy_susu New Member

    Tham gia ngày:
    1/6/09
    Ðề: Bánh từ A-Z: Bài 2 - bánh núm dừa

    Nhưng sau vài lần thất bại mình đã thành công rồi: giòn, khô, ngon...
    [​IMG]
    Hy vọng các bạn cũng như mình.
     

Chia sẻ trang này

Đang tải...